grão de bico

30 receitas com leguminosas para além do tradicional arroz com feijão

30 receitas com leguminosas para além do tradicional arroz com feijão

No post passado eu falei sobre a importância das leguminosas na alimentação vegetariana, e mencionei algumas técnicas para aumentar a absorção dos nutrientes e reduzir o desconforto abdominal que elas podem gerar em algumas pessoas.

Se você se animou em incorporar mais leguminosas variadas à sua rotina, hoje eu trago uma seleção cuidadosa de 30 receitas com as quatro principais leguminosas: feijões, grão de bico, lentilhas e ervilhas. Tem receita pro mês inteiro hein, não vale dizer que não sabe o que fazer com elas!

A propósito, hoje eu não trouxe nenhuma receita com soja em grão ou com a proteína texturizada de soja, porque esses alimentos têm sido bastante polêmicos, devido à transgenia da soja e aos elevados teores de fatores antinutricionais dessa leguminosa. Contudo, eu já fiz 2 posts sobre o tofu, que valem muito a pena serem lidos aqui e aqui, inclusive com uma seleção de 15 receitas com esse ingrediente. O tofu é um alimento altamente nutritivo e, sua forma de produção inativa muito esses fatores antinutricionais, favorecendo a digestão da soja e a absorção dos nutrientes. Sempre que possível, prefira o orgânico!

Vamos às receitas?

A primeira delas é a minha receita favorita de lentilhas com um toque de limão.

 

Veja mais receitas a seguir:

 

LENTILHAS

– Almôndega de lentilhas com crosta de gergelim – Fonte: Comida.org

– Assado de lentilhas – Fonte: Tempero Alternativo

– Terrine de lentilha com legumes – Fonte: Bela Cozinha

– Dahl de lentilha – Fonte: Namu

– Hamburguer de lentilha – Fonte: Tempero Alternativo

– Salada de lentilha e pera – Fonte: Papacapim

– Sopa palestina de lentilha vermelha – Fonte: Papacapim

 

FEIJÃO

– Feijão branco marroquino – Fonte: Veggi & Tal

– Feijão tropeiro – Fonte: Veganana

– Chili vegano – Fonte: Veganize-se

– Feijoada vegana – Fonte: Comida.org

– Salada de feijão branco – Fonte: Veganana

– Hambúrguer de feijão azuki e alho poró – Fonte: Veganize-se

– Acarajé vegetariano assado – Fonte: Novo Tempo

 

GRÃO DE BICO

– Omelete vegana de grão de bico – Fonte: Tempero Alternativo

– Almôndegas de grão de bico e nozes – Fonte: Leo Kazuya

– Grão de bico indiano – Fonte: Comida.org

– Crocantes de grão de bico – Fonte: Herbi-voraz

– Falafel assado – Fonte: Herbi-voraz

– Burger de grão de bico – Insecta

– Homus de grão de bico – Fonte: Bela Cozinha

– Estrogonofe de grão de bico – Fonte: Presunto Vegetariano

 

ERVILHA

– Hambúrguer de ervilha – Fonte: Natália Utikava

– Quibe assado de ervilha – Fonte: Na Casa da Ma

– Pasta de ervilha com abacate – Fonte: Cozinha Prática

– Ervilha com hortelã – Fonte: Papacapim

– Ervilha assada com especiarias – Fonte: Panelinha

– Pesto de ervilhas e manjericão – Fonte: Minimalist Baker (em inglês)

– Dahl de ervilha – Fonte: Receitas Hare Krishna

 

Me conte se fizer alguma!!

 

Até breve!

Natália Utikava
Nutricionista
CRN/SP 40.387
(11) 95745-0026


P.S.: Esse conteúdo é meramente informativo e não substitui o atendimento nutricional individualizado. Dependendo da fase da vida, ou de alguma condição clínica particular são necessários alguns ajustes, e mesmo suplementação, que somente um profissional especializado poderá orientar. Se você deseja adequar sua alimentação conforme sua rotina, fase da vida e necessidades, entre em contato para agendar uma consulta.

 


Posted by Natália Utikava in Receitas vegetarianas