Saiu na mídia

Oficina do Sabor no SESC Pinheiros

Oficina do Sabor no SESC Pinheiros

A felicidade estampada na cara da pessoa ao ver o nomezinho ali no mural do SESC.

Na última terça-feira eu ministrei essa oficina no SESC Pinheiros em que eu falei sobre os alimentos de origem vegetal fontes de proteínas, e aprofundei um pouco mais o diálogo sobre o tofu, enquanto um alimento de alta digestibilidade, que possui todos os aminoácidos essenciais e uma quantidade importante de ferro.

Eu falei mais sobre isso aqui e fiz uma seleção de 15 receitas bacanas aqui.

 

Foi a primeira vez que eu cozinhei em público e eu confesso que adorei! Tudo bem que a receitinha foi bem fácil, nada elaborado demais, mas eu gostei tanto que estou pensando em elaborar algumas oficinas pra gente cozinhar e comer juntos. O que você acha?

Deixo abaixo a receita que eu fiz lá no SESC:

 

Pasta de tofu com pimentões assados e manjericão

Ingredientes:
2 peças de tofu orgânico natural (600 g) (tanto faz o soft ou o firme)
2 pimentões vermelhos fatiados em tiras
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva extra-virgem
30 folhas de manjericão
2 colheres (de chá) de orégano
2 colheres (de chá) de sal

Modo de fazer:
Em uma assadeira, colocar os pimentões fatiados e regá-los com o azeite, 1 colher (de chá) de sal e o orégano. Assar em forno pré-aquecido a 200 ºC por 20 minutos com papel alumínio, e mais 20 minutos sem papel alumínio.
Em seguida, incorporar os pimentões aos outros ingredientes e bater no processador, liquidificador ou mixer.
Servir frio, com torradas, pão sírio, palitinhos de legumes.

 

 


Posted by Natália Utikava in Receitas vegetarianas, Saiu na mídia
Entrevista na TV Cultura

Entrevista na TV Cultura

Na última quarta-feira eu participei do programa JC Debate, da TV Cultura, junto ao Dr. Everton Padilha Gomes, coordenador do estudo Advento.

Conversamos um pouco sobre tópicos importantes em nutrição vegetariana, como os substitutos da carne, a importância de avaliar periodicamente o status da vitamina B12, crianças vegetarianas, e alguns resultados promissores do Estudo Advento, realizado com onívoros, vegetarianos e veganos.

Se você não conseguiu assistir ao vivo, abaixo está o vídeo completo do programa.

 

 

O tempo é super curto, então se você quiser saber um pouquinho mais sobre algumas das coisas que mencionei no vídeo, vou listar abaixo alguns textos em que eu falo melhor a respeito:

  • A combinação de cereais com leguminosas fornece uma proteína completa. Veja mais aqui.
  • Qualquer pessoa, independente do ciclo de vida pode ser vegetariana ou vegana. Veja mais aqui.
  • Até o momento, a maioria das fórmulas infantis possuem ingredientes de origem animal, mesmo aquelas à base de soja. Veja mais aqui.

Para quem quiser saber mais sobre o Estudo Advento, acesse aqui o site do projeto.

Até breve! Seguimos!

Natália Utikava
Nutricionista
CRN/SP 40.387
(11) 95745-0026

 


P.S.: Esse conteúdo é meramente informativo e não substitui o atendimento nutricional individualizado. Dependendo da fase da vida, ou de alguma condição clínica particular são necessários alguns ajustes, e mesmo suplementação, que somente um profissional especializado poderá orientar. Se você deseja adequar sua alimentação conforme sua rotina, fase da vida e necessidades, entre em contato para agendar uma consulta.


Posted by Natália Utikava in Nutrição vegetariana, Saiu na mídia
Impactos ambientais dos diferentes padrões alimentares brasileiros

Impactos ambientais dos diferentes padrões alimentares brasileiros

O Nexo Jornal publicou hoje uma matéria sobre a minha dissertação de mestrado, defendida em setembro do ano passado pela Faculdade de Saúde 18Pública da USP.

Eu trabalhei com um indicador chamado Pegada Hídrica, analisando o comportamento dos brasileiros em termos de aquisição de alimentos e seus impactos sobre os recursos hídricos.

Um dos principais resultados do estudo demonstrou que o padrão alimentar centrado nas carnes, principalmente vermelhas e processadas, possui uma pegada hídrica cerca de 3 vezes maior do que o padrão cujas fontes proteicas principais eram os alimentos de origem vegetal, como os cereais e as leguminosas.

Para ver a matéria completa clique aqui.

Para ter acesso à minha dissertação de mestrado clique aqui.

Até breve!

Natália Utikava
Nutricionista
CRN/SP 40.387
(11) 95745-0026


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